Il nuovo menù d’autunno de La Rinaldina

L’autunno invita a tornare a tavola con un po’ più di calma e anche nella cucina del nostro agriturismo è arrivato il momento di seguire la stagione, con un nuovo menù che mette insieme tradizione romagnola, prodotti dell’orto e sapori autunnali come i porcini, la zucca e il cavolo nero. Tutti ingredienti che raccontano questo periodo dell’anno.

Si può iniziare, ad esempio, con il flan morbido di patate con porcini e fonduta di pecorino oppure con il carpaccio di petto d’oca affumicato, accompagnato da finocchio, mela e pepe verde.

Tra i primi trovano spazio la vellutata di ortaggi di stagione del nostro orto con porcini e crostini al rosmarino, gli gnocchi di patate con ragù di salsiccia matta al Porto su crema di cavolo nero e il cappellaccio di zucca con crema di Castelmagno, pancetta affumicata e rosmarino.
Accanto alle proposte stagionali restano quei piatti che fanno parte della nostra idea di cucina romagnola: tagliatelle al ragù, tortelloni, cappelletti e la tradizione della pasta in brodo, con passatelli, sfoja lorda e zuppa imperiale.

Dall’orto alla cucina
Anche nei secondi il territorio rimane protagonista. C’è il piatto vegetariano con verdure del nostro orto e flan di stagione, la guancia di maiale brasata al Sangiovese con patata schiacciata e la tagliata di manzo con sale aromatico e olio extravergine di oliva Nostrana di Brisighella DOP Bio.
E per concludere, spazio ai dolci: dalla torta di robiola caramellata con salsa all’arancio al tortino al cioccolato con cuore fondente, fino al più classico mascarpone con scaglie di cioccolato.

Il nuovo menù è il nostro modo di accompagnare il cambio di stagione.
L’autunno a La Rinaldina è servito! Ora non resta che scegliere da quale piatto cominciare.